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过了腊八就是年,想喝腊八粥,又怕血糖“坐火箭”怎么办?

2021年1月21日 12:3

  农历腊月初八,一直流传喝“腊八粥”的习俗,甜美、软糯的腊八粥也是吃货们的心头好。但爱喝粥的“糖友”们就头痛了,美食虽好,喝粥之后却容易血糖飙升。怎么办?

  在血糖平稳的情况下,糖友们可以适量食用腊八粥。不过要注意,做好一碗健康的腊八粥有不少讲究哦。

  为什么糖友要小心“喝粥升糖”

  对于糖尿病患者的日常饮食来说,“升糖指数”有很重要的指导性的作用。常常能听到医生告诫糖友,“这个升糖指数很高的,不能吃。”

  ”升糖指数”其实就是“血糖生成指数”,它反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力,对糖尿病患者的饮食参考具有指导性的作用。升糖指数越高,说明食物越能引起血糖快速大幅升高。

  普通大米粥含有大量淀粉,加工时间越长、熬煮温度越高则升糖指数越高。因为粥熬的时间长,大米中的淀粉就部分分解成了短链的碳水化合物,如糊精。糊精比淀粉更易消化吸收,在人体中很快分解成葡萄糖,被人体吸收后,血糖浓度会快速升高。

  对于普通人来说,血糖短时间上升后,会逐渐恢复到正常范围。但糖尿病患者或者胰腺功能不好的患者,食用粥后,血糖快速上升,像“坐了火箭”一样,体内的胰岛素又分泌紊乱,就控制不住血糖了。

  糖友也可以喝的腊八粥

  1. 选择升糖指数低的谷类和豆类食材,如大麦、荞麦、玉米、绿豆、红小豆等。多放一些富含膳食纤维的豆类, 既可以弥补谷类食物中赖氨酸的不足,增加粥中膳食纤维的含量,还能延缓葡萄糖的吸收,如红小豆、玉米,荞麦中的铬元素还有增强胰岛素功能的作用。

  2. 选择膳食纤维含量高的坚果,如花生、杏仁中的膳食纤维含量也较高,还含有可调血脂的不饱和脂肪酸。

  3. 尽量不用精白米和有黏性的粮食熬粥。大米加热时间越长,升糖指数越高。粘性食物如黏黄米、江米、糯米、黏玉米,升糖指数也很高,糖友最好不要食用。

  4. 尽量不放糖和含糖量高的干果,为降低粥的升糖指数,尽量不放葡萄干、红枣、桂圆干等食材。

  5. 适量食用,喝粥时一定要注意控制总能量。

  健康喝粥小窍门

  1. 糖友们食用腊八粥时,可以搭配一些绿叶蔬菜,这样可以弥补粥中维生素C不足的问题,延缓餐后血糖上升的速度。

  2. 喝粥的时间不应在早晨,因为凌晨2时至中午12时,血糖普遍偏高,到了中午和下午,人体血糖趋于平稳,因此,午餐或晚餐喝粥相对更好一些。

  3. 喝粥的时候应该放慢速度,并搭配其他食物一起进食。

  4. 要控制煮粥时间,粥不要熬得太烂,食材煮熟即可,不要过度熬煮,粥熬的越烂,糊化程度越高,升糖指数也就越高,血糖越难控制。

  名科荟萃——内分泌科

  杭州市萧山区第一人民医院内分泌科成立于 1986 年,现有医师 12 人,护理 16 人,年收治专科病人 1600 余人次,全年门诊达 13 万人次。 擅长诊治各种类型糖尿病以及各种急慢性并发症,尤其是少见疑难病,如糖原累积症、生长发育迟缓等疾病的治疗。

  科室技术力量雄厚,临床经验丰富,负责萧山地区内分泌常见病、多发病的诊治及以糖尿病为主的慢病管理工作,负责本地区危重、疑难疾病会诊、抢救工作;同时担负基层医院、医学院校的规培、进修、实习、教学任务;参与完成多个省级、国家级课题及临床研究;成立了糖尿病肥胖管理中心和内分泌代谢疾病中心,结合互联网和新媒体创新了糖尿病等疾病的管理新模式。

作者:  
编辑:陈灿华

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